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肉燥便當菜

材料:(1人6餐份)
豬絞肉(在歐美請用牛絞肉+洋蔥不然很腥)200g
冷凍蔬菜(玉米、豌豆、蘿蔔丁、馬鈴薯丁等)600g
蒜頭4瓣
醬油(請用台灣、日本、韓國製的醬油)5大匙
糖1匙
鹽少許
油蔥酥1大匙
蝦米5隻
 
 
做法:
1. 香菇泡軟(請參考<快速泡香菇(2)>)切丁,蝦米泡軟切碎,蒜頭拍碎去皮。http://blog.xuite.net/iq943/recipe原創
2. 鍋子燒熱後不用放油,直接將絞肉放入鍋內以小火炒出油後,先放入香菇蝦米,再下蒜頭爆香(若用牛肉則還需加洋蔥會更香)。
3. 加入所有的絞肉以中火翻炒至變色。再加入醬油、糖、鹽、油蔥酥、冷凍蔬菜、泡香菇的水拌勻。加水至正好淹過所有材料為止,煮滾後轉小火煮30分鐘收汁即可。小心不要燒焦。
 
 
 
說明:
※ 由於絞肉中已經含有很多油脂,因此不需要再放炒菜油,只需將絞肉用小火逼出油脂來,就可以爆香了。943通常都是加豆渣下去稀釋,如果沒有豆渣又要兼顧外觀,用冷凍蔬菜三色豆是最簡便的方式,作成便當菜正好,不怕蔬菜蒸後變黃,也很下飯喔﹗
※ 用好醬油味道差很多喔﹗建議用純天然釀造的醬油,化學醬油吃起來死鹹,就浪費台灣比別國好吃很多的豬肉了。
 
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