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番茄的好處




吃番茄的好處

1.吃紅紅多的新鮮番茄及其加工品將有助於降低多種癌症的機率,因為其富豐的番茄紅素成分頗具抗癌成效。

2.番茄中的番茄紅素還能預防心臟病、心肌梗塞、動脈硬化等血管疾病。

3.多吃新鮮番茄,有助於促進皮膚的健康,例如,平衡膚質、 美白、淡化不均勻的黑色素。研究發現它對滋潤及緊實肌膚最有效。

4.番茄能降壓,可作為高血壓患者的輔助食療

5.番茄能開胃,尤其是夏天,可刺激小孩子食慾。


關於番茄,你所不知道的10個秘密!

1.治貧血:將番茄、蘋果各1個,芝麻15克,一次吃完,每日吃1~2次,長期堅持,可治貧血;

2.治潰瘍:輕度消化性潰瘍患者,可將榨取的番茄和馬鈴薯汁各半杯混合後飲用,每天早晚各一次,連服10次,潰瘍可愈;

3.治肝炎:取番茄丁一匙,芹菜末、胡蘿蔔末、豬油各半匙,拌入沸粳米粥內燙熟,加入鹽、味精適量食用,對治療肝炎效果極佳;

4.治皮膚病: 將鮮熟番茄去皮和籽後搗爛敷患處,每日2~3次,可治真菌感染性皮膚病;

5.美容、防衰老:將鮮熟番茄搗爛取汁加少許白糖,每天用其塗面,能使皮膚細膩光滑,美容防衰老效果極佳;

6.防癌: 因番茄不僅營養豐富,且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效,堅持每天生食1~2個鮮熟的番茄,可起到防癌和輔助治療癌症的作用;

7.治高血壓:每天早晨選1~2個鮮熟番茄空腹蘸白糖吃,降血壓效果明顯;

8.防中暑:將1~2個番茄切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑;

9.退高燒:將番茄汁和西瓜汁各半杯混合飲用,每小時飲一次,可退高燒;

10治牙齦出血:將番茄洗淨當水果吃,連吃半月,即可治癒牙齦出血。


五種健康理由,不妨在三餐中增加蕃茄的攝取。

1.每天吃蕃茄可以緩和高血壓症狀。

2.多多飲用蕃茄汁,可增強身體對抗細菌病毒的能力,降低感冒機率。

3.保護皮膚。因為有研究指出,連續十周攝取富含茄紅素的義大利麵,
一旦曝曬在陽光下,可降低遭到紫外線引起的曬斑情況。

4.控制膽固醇。研究發現,連續四星期一天一個蕃茄,
可以增加體內百分之十五的好膽固醇,降低會導致動脈硬化的壞膽固醇。

5.抗老化。因為蕃茄中含有茄紅素及Beta胡蘿蔔素,這兩種成分可以抗老、抗自由基,因此經常食用可以保護體內的營養素,有效抗老化。


三種聰明吃法

一、番茄紅素是一種熱穩定的抗氧化成分,因此將番茄加熱比生吃更好,原因在於番茄紅素存在於細胞壁中,透過加熱會破壞細胞壁,而使番茄紅素釋放出更多。

二、如果只想生吃,飯後吃會比空腹吃更好,因為用餐時同時會食用肉類或油脂,因此飯後吃番茄,對番茄紅素的吸收力比空腹時更佳。

三、由於番茄紅素是脂溶性,所以烹調時最好加油,因為和油脂一起烹煮後,可以提高二至三倍的吸收率,如番茄炒蛋、乳酪烤番茄、番茄炒牛肉等都不錯,也可以在番茄蛋花中加幾滴油。

番茄在烹調的過程中,常會用到花生油等植物油,而這些油脂將幫助番茄將茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來,充分發揮抗氧化作用。當然,凡事有利必有弊,加熱後,番茄中的維生素C會受到損失,但是番茄中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量卻明顯上升。因此番茄炒太久營養會流失,烹調時應避免長時間高溫加熱,以保留更多的營養成分。做菜時蓋鍋蓋,再稍加些醋,能保護其避免被氧氣破壞。


番茄紅素比一比

 
紅番茄
主要分為羅曼番茄和牛番茄2 種。羅曼番茄的外形圓潤、色澤鮮紅中帶著金箔光彩;而牛番茄則的肉質肥厚,籽也較硬,直接生吃口感並不好,比較適合作菜用。
番茄紅素含量★★★★★
功效:抗癌、防止低密度脂蛋白受到自由基的影響,能降低血中膽固醇濃度,進而達到預防心血管疾病的功能。
怎麼吃最好:紅番茄的皮比較薄,是沙拉和乳酪的最佳拍檔,也適合切丁煮義大利麵。
 
小番茄
以牛奶小番茄和聖女番茄為代表。外形小巧可愛、攜帶方便,有些人把它切對半夾蜜餞,當成水果點心吃。
番茄紅素含量★★★★★
功效:富含維生素A、C,直接食用可預防老化、提昇免疫力。
怎麼吃最好:當水果吃或拌沙拉。

桃太郎番茄
目前市面上販售的品種高達 6、7種之多。鼓鼓的圓身、尖尖的屁股,造型極為討喜,色澤也粉質亮麗。
番茄紅素含量★★★
功效:能降低血中膽固醇濃度,進而達到預防心血管疾病的功能。
怎麼吃最好:直接吃,或搭配乳酪、起司餅乾,也可以夾在三明治或漢堡裡,烤過更好。

本土番茄
是大家從小吃到大的番茄,在沒有熟透前外觀帶點綠色,要到全熟才會轉紅。皮厚且硬,較有番茄味。
番茄紅素含量★★
功效:番茄紅素雖不多,但富含花前素及維生素A、C、鈉、鉀、鈣、鎂、磷等營養素,多吃有益身體健康。
怎麼吃最好:可以切了沾薑汁醬油膏吃,或是做成番茄炒蛋、白菜豆腐番茄湯。

黃金番茄
之前黃金番茄減肥的風潮使得它價格一路飆漲,但其實它成分跟一般番茄差不多,而且番茄紅素含量很低。
番茄紅素含量★
功效:富含纖維質,是減肥者的最愛。
怎麼吃最好:可做成油漬番茄,或烤,或加橄欖油當生菜沙拉。
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