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惱人的壓瘡(褥瘡) - 主要營養素

 

壓瘡主要是因為皮膚組織長期承受過大且不平衡的外力(包括壓力、剪力、摩擦力及潮濕環境)致血液不流通、組織缺血、缺氧,導致組織受損壞死產生壓瘡。壓瘡最常發生在尾骶骨、薦骨、股骨、坐骨及腳跟等部位。壓瘡不僅是皮膚和皮下組織病變問題,亦常會造成疼痛或體表變形,增加感染的機率,對整體健康產生莫大影響



蛋白質
主要作用:維持人體生長發育,構成及修補細胞、組織之主要材料,調節 生理機能白質不足易引起組織水腫,阻礙細胞養份與廢物的交換,延遲傷口的合,是易致壓瘡發生的因素,蛋白質過多則會增加腎臟的負荷。

食物來源:蛋白質豐富的食物包括魚、肉、蛋、奶、豆類,而五榖根莖類與蔬菜亦含 少量之蛋白質來源


維生素 A 
主要作用:使眼睛適應光線之變化,維持在黑暗光線下的正常視力,另具有抗氧化、防癌、抗老化之功能。保護表皮、黏膜使細菌不易侵害(增加抵抗傳染病的能力),達到壓瘡傷口修補之功效

食物來源:動物肝臟、魚肝油、乳製品、鰻魚,而色澤鮮艷的蔬果和深綠色蔬菜,可將其中的 ß-胡蘿蔔素轉化成維生素 A,如:芒果、南瓜、胡蘿蔔、菠菜、 蕃茄甘藷等皆富含豐富的 ß-胡蘿蔔 素。



維生素 B1(制神經素、抗神經炎維生素):
主要作用:為神經系統、肌肉、心臟保持正常功能所必需。幫助碳水化合物的消化。
維生素B1是B群的最基本成員,主要是扮演食物中的糖與醣類(澱粉)在消化過程中的處理角色,最後產生能量;同時作為肌肉協調及維持神經傳導之需。維生素B1亦有中度的利尿作用,可維持體內水份的平衡,若水份太多時,會將多餘的水份排出。當一個人生病、壓力、變故或手術時,則需要更多的維生素B1。
對腦、耳、眼、毛髮、心臟、神經系統均有作用

食物來源:肉類、家禽、動物肝臟、麥芽、堅果 和全穀食品(包括糙米、啤酒酵母及 酵母提取物)、海產、豆類、馬鈴薯、 牛奶。


維生素 B2
主要作用:促進成長與細胞再生。消除口腔、唇之發炎症狀,促進皮膚、毛髮、指甲 健康生長。強化脂肪的代謝。有助於 人體吸收食物中的能量。

食物來源:動物肝臟、深綠色蔬菜、豆類、全穀 類食物(包括糙米、啤酒酵母及酵母 提取物)、瘦肉、家禽、蛋、乳酪、 、牡蠣。


維生素 B6
主要作用:能量代謝的重要輔脢、輔助細胞的氧化還原作用、幫助胺基酸之合成與分解,促進蛋白質之合成,協助組織細胞之修復

食物來源:動物肝臟、肉類、鮪魚、、甘藍菜、馬鈴薯、番茄、橘子、香蕉、 蜂蜜、小麥胚芽、燕麥、全穀食品(包括糙米、啤酒酵母及酵母提取物)。


葉酸
主要作用:促進正常紅血球細胞之生成,預防貧血。維護神經系統、修復組織。增進 皮膚健康,抵抗感染

食物來源:新鮮水果、蔬菜;麥芽;蠶豆和小扁豆;動物臟、腎藏以及其他肉類;啤 酒酵母及酵母提取物。


維生素 C
主要作用:製造膠原蛋白,幫助傷口復原。治療 牙齦出血。幫助鐵質之吸收。預防濾過性病毒及細菌感染,增強免疫系統 功能。與維生素 A 相同,具抗氧化、 防癌、抗老化之功能。

為細胞間質的主要構成物質,使細胞間保持良好狀況,加速傷口(壓瘡)之癒合增加對傳染病的抵抗力。


食物來源:葡萄柚、奇異果、苺類、檸檬、芭樂、 柑橘類水果,蔬菜包括深綠色蔬菜、 荷蘭芹、花椰菜、高麗菜、青椒、甘藍菜、馬鈴薯


維生素 E
主要作用:延緩細胞老化,參與抗氧化的作用。 防止血液凝固,促進正常紅血球細胞 之生成。另一方面,可強化黃體激素即男性荷爾蒙的分泌,對提高性能 力、治療不孕症、預防脫髮

食物來源:鰻魚、烏賊、蛋黃、奶油、花生油、 美乃滋、人造黃油、植物油、深綠色蔬菜、堅果杏仁、種子、全穀類食品、 麥芽。



主要作用:有助於製造紅血球,負責輸送氧與二氧化碳。

食物來源:紅肉(特別是肝和腎) 、生蛤、牡蠣、 蛋黃、紫菜、堅果、可可、燕麥



主要作用:為人體需要較大量之礦物質元素,與 鉀、氯主司酸鹼平衡、影響人體的新 陳代謝,維持正常水分分布。

食物來源:鹽、海帶、乳酪、加工類食品,如: 培根、火腿、牛肉乾、醃漬品。 *日常飲食無需補充過多的鈉,經常攝 取過多的鈉易導致高血壓。



主要作用:有助於傳輸神經脈衝,控制肌肉收縮 和維持正常血壓。 

食物來源:新鮮水果與蔬菜;;全麥麵粉、殼 類及其製品;牛奶;咖啡;茶。還存 在於鹽代用品和防腐劑中。



主要作用:體內許多化學反應的催化劑,參與體內膠原蛋白的合成促進傷口(壓 瘡)之修復,以及預防前列腺疾病。

食物來源:牡蠣﹑海鮮﹑蛋﹑肉類﹑全穀類﹑堅果類
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